洗衣的學問

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• 發布日期：2011-6-14   點擊：4203   

肥皂為什么能洗去污垢呢?19世紀的化學家解開了這個謎。300多年以前，在歐洲的一座王宮里正在舉行盛大宴會。在廚房的一角，放著一只盛有草木灰的木桶，那是給廚師們洗手用的。一位廚師一不小心把一碗滾燙的豬油打翻在這個桶中，豬油和草木灰混在一起，成了一團粘糊糊的東西。宴會結束了，廚師洗手時，順手把桶里的東西抹在手上搓洗，使他奇怪的是，手洗得特別干凈，比草木灰更好。于是有人，把堿和油脂放在一個大鍋里熬煮，制成了肥皂?？赡苁怯昧朔嗜庖话愕挠椭?，又可代替皂角，所以稱之為“肥皂”吧!
    肥皂去污的詳細機理很復雜，但最主要的原理在于它的分子結構。肥皂的主要成分是硬脂酸鈉（C17H35COONa），其分子形似蝌蚪或火柴桿。它的大“頭”是極性的羧基鈉（—COONa），易溶于水，為親水憎油基。它的長“尾”為非極性的烴基（一C17H35），與有機物互溶，為親油憎水基（在化學上稱為“相似相容原理”）。當衣物上的油跡或污垢涂上肥皂，并機械摩擦之后，肥皂分子就浸潤到衣物的縫隙，其親油基拼命進入油跡顆粒內，與油污結合，而親水基則死死賴在水中，油跡就被肥皂分子拉下水。油污下水后，由于肥皂分子的 “兩棲”結構還具有乳化作用，又變成類似牛奶、豆漿、農藥乳劑似的水包油型乳狀液，使污垢分散在水中而不再回到衣物上，最后經漂洗而除去，這就是肥皂去污的最主要作用。除肥皂外還有合成洗滌劑、清洗劑、殺菌劑等。制造肥皂，要消耗大量的動、植物油，而洗衣粉等合成洗滌劑，其原料是石油、硫酸、氫氧化鈉等。洗衣粉去污能力比肥皂強，適應性也比肥皂廣。肥皂有一天生弱點，即怕硬水。硬水中的鈣、鎂離子與肥皂發生反應生成硬脂酸鈣(或硬脂酸鎂)沉淀，破壞了其去污能力。而洗衣粉中的三聚磷酸鈉能和硬水中的鈣、鎂離子生成一種可溶于水的絡合物，因此不影響其除污垢的效果。還有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中再加入少量堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣服上的血跡、汗斑，以及其它由蛋白質與灰塵膠粘凝固而成的污跡遇到它，蛋白質就會水解成氨基酸，污跡的結構便產生松弛，膨脹而解體，稍加搓洗就會脫落。但不能用它來洗羊毛、蠶絲等蛋白質纖維的織物以免纖維受到破壞。洗衣粉可大致分為陰離子型、陽離子型、兩性離子型和非離子型。要根據洗滌對象選擇洗衣粉，且不能任意混用。